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Guacamole con chapulines
Aguacate martajado mezclado con Cebolla, chile serrano, Aceite de oliva extra virgen con una lluvia de chapulines tatemados, reposando sobre fritura de maíz y chicharrón de cerdo.
$180
Orden de Montaditos
Tapas de pan rustico con costra de queso de cabra e higos al horno con un toque fresco de Arúgula frutos rojos y Jamón serrano.
$150
Queso de Cabra
Con sabor intenso y cremoso, horneamos queso de cabra previamente marinado en polvo de chiles, aceite de oliva, sal de colima, pimienta blanca y pepita verde.
$220
Carpaccio de Res
Delicadas láminas de res, armonizadas con lajas de parmesano, champiñones ,alcaparra frita, cebolla arúgula fresca. Con barniz delicado de Aceite de oliva extra virgen, sal de colima.
$240
Carpaccio de Pulpo
Lonjas finas de pulpo, bañadas con una mezcla de pimientos, macerados en aceite de oliva, dándole un ligero toque de chiles tatemados y arúgula fresca.
$320
Pate de Foie Gras
Una tradición en cocina, bloc de foie Gras de Oca, acompañado de crujientes de camote y betabel, compota de higos y pan rústico de la casa.
$420
Escargots a la Bourguignonne
Tradicional platillo francés a base de caracoles desflemados en pimienta verde y vino blanco, horneados en mantequilla pura, aromatizada con perejil fresco.
$410
Escamoles
Caviar mexicano-platillo prehispánico. Hueva de hormiga salteado en mantequilla, ajo, cebolla, perfumado con hojas de epazote. Servido en fritura de maíz con guacamole y tropiezos de queso de cabra. Acompañado de tortillas hechas a mano.
$470
Carpaccio de Salmón
Láminas de salmón fresco con un ligero y pronunciado baño vinagreta de cítricos, decorado con tropiezos de huevo duro, alcaparra frita, almendra tostada y aguacate.
$300
Carne Tártara de Res
Carne de Res macerada con mostaza dijón, jugo de limón, cebolla, alcaparra y aceite de oliva extra virgen. Reposando sobre salsa de Manzana roja y huevo pochado.
$320
Carpaccio de Manitas de Cerdo
Manitas de cerdo al horno en presentación de finas y delicadas láminas perfumadas con orégano y mezcla de chiles secos, aguacate y pepino fresco.
$210
Platon de quesos
Tabla con 5 variedades de esquisitos quesos, armonizados con fruta de temporada, compota de higos con especias, aceitunas negras, nuez garapiñada y nuestro delicioso pan de la casa.
$610
Ensaladas
Ensalada Caprese
Ensalada de origen italiano ,jitomate bola, intercalado con un delicioso queso mozzarella fresco, bañado en pesto de albahaca, lluvia de limón, almendra tostada, lajas de parmesano y fritura de albahaca.
$190
Ensalada Romanita
¼ de lechuga romana acompañada con huevo duro, pimiento, jitomate picado, abundante tocino frito, lluvia de limón y aceite de oliva. Con aderezo de cebolla tatemada y queso parmesano.
$170
Ensalada Mixta
Mix de berros, lechuga italiana, arúgula, espinaca, con tropiezos de queso de cabra, queso manchego, ajonjolí garapiñado, manzana y pera, con aderezo de miel y mostaza.
$170
Ensalada de Quinoa
Cereal macerado en finas hierbas, mezclado con tradicional pico de gallo, frijoles negros enteros, aguacate, aceite de oliva y sal de colima.
$170
Ensalada de pera
Pera mantequilla al horno con un toque de vino blanco, queso de cabra, arúgula, eneldo fresco y espinaca con lluvia de limón eureka y aceite de olivo.
$180
Ensalada Cesar
Lechuga italiana,crotones, queso parmesano con el clásico aderezo cesar preparado en mesa
$190
Sopas
Sopa de Tortilla
Tradicional sopa mexicana hecha a base de caldillo de pollo, jitomate, chile pasilla, acompañada de fritura de tortilla, aguacate, crema ácida y guindillas de chile pasilla.
$150
Sopa de Cebolla
Finas láminas de cebolla caramelizada y desflemada en vino y caldo de res, gratinada con crotón de pan tostado y queso tipo manchego.
$140
Sopa del día
Deliciosa sopa con ingredientes frescos del día (Sugerencia del chef)
$120
Crema de Chicharrón
Con un exquisito sabor mexicano, ponemos en tu mesa nuestra tradicional crema adelita con chicharrón de cerdo y un ligero picor de chile seco, con una textura suave y agradable.
$160
Crema de 4 Quesos y Jamón Serrano
Una delicada mezcla de quesos finos, nos da como resultado una crema con un sabor intenso é inigualable, con pequeños trozos de jamón serrano.
$180
Crema de Portobello
Crema de hongo portobello fresco, servida en compañía de crotón de ajo gratinado y portobello salteado.
$160
Ceviches
Ceviche Tatemado
Pescado blanco macerado en aceite de oliva, jugo de limón, cebolla, zanahoria, cilantro, pepino, en espejo de salsa negra con sabores ahumados y frescos.
$250
Aguachile de Atún
Filete de Atún marinado en aguachile verde y toques frescos, acompañado con mango, aguacate, cebolla morada, frutos rojos, aceite de oliva extra virgen y sal de colima.
$275
Tostones de Camarón
Camarones en salsa cremosa de chipotle y cilantro fresco, reposando en plátano macho frito, aguacate, acompañados de cebolla morada encurtida y salsa de mango y habanero.
$275
Tiradito de Atún
Filete de atún cortado en láminas marinadas en salsa negra zumo de limón y oliva con jengibre, cebolla y pepino picado, acompañado de cebolla cambray rostizada y aguacate.
$275
Platillos Fuertes
Spaghetti arrabiata con chorizo Español
Pasta clásica con un toque ligero de picante ,ahumado en salsa cassé, dándole el acompañamiento perfecto con chorizo español.
$290
Muslo de Pollo relleno
Pierna y muslo relleno con jamón de cerdo, jamón serrano, pimientos, espinaca y queso manchego. Bañado en salsa de pimientos asados.
$280
Pechuga de Pollo Guetaguetza
Pechuga rellena de champiñones, espinaca, chapulites tatemados y queso manchego. Bañada en salsa de morita y xoconostle.
$310
Confit de Pato
Platillo francés, realizado con pierna y muslo de pato confitado por un largo período en el horno, dando como resultado una carne suave y jugosa. Acompañado de salsa de frutos rojos y vino tinto.
$560
Camarones con Mantequilla de Chile de Habanero
Receta tradicional del patrón que combina lo sutil y ligero sabor de los camarones flameados con vino blanco y salteados con mantequilla, chile habanero y toque de jengibre.
$380
Huachinango Picatta
Uno de los pescados más populares en exquisita salsa cremosa de alcaparra frita y vino blanco, con un ligero toque cítrico de limón eureka y parmesano padano. Acompañado de Vegetales salteados.
$460
Risotto funghi
Preparación tradicional italiana, de arroz arborio y champiñones selecto y mezclado con grana padano.
$420
Lomo de Robalo
Escalope de robalo en costra de almendra y pepita verde, con salsa de albahaca y toque de habanero ahumado, reposando en salsa cremosa de albahaca y papa gratinada con queso provolone.
$450
Rack de Cordero
Costillar de Cordero lechal sellado en mantequilla y terminado en horno, acompañado de salsa de vino tinto y vinagre balsámico con tropiezos de manzana Golden y para refrescar buque ,mermelada de menta.
$560
Filete de Res con Tuétano
Exquisito y jugoso filete de res en salsa de vino tinto flameado, con una delicada caricia de tuétano horneado y vegetales salteados en mantequilla.
$490
Filete de Res estilo Wellington
Tradicional platillo Inglés con un toque mexicano. Filete de res con tocino y queso provolone, envuelto y horneado en pasta Hojaldre, acompañado de salsa de pera flameada en vino blanco y chiles tatemados.
$560
Fetuccine Frutti di Mare
Fettuccine salteado con mariscos, sumergidos en delicada salsa cremosa de vino blanco, parmesano padano y mantequilla.
$360
Lasagna de Res
Capas de pasta rellena con carne molida, cassé de tomate, albahaca fresca horneada y gratinada con mix de quesos.
$330
Carrillera de Cerdo con Mole y frutos rojos
Exquisito y jugoso costillar de cerdo horneado por un período prolongado de cocción con espejo de mole estilo oaxaqueño con un toque de frutos rojos. Acompañado de arroz y tortillas hechas a mano.
$420
Guarniciones
Arroz
$70
Guacamole
$80
Grano de elote con crema
$80
Vegetales a la plancha
$70
Esparragos salteados
$95
Postres
Strudel de Manzana
Pasta feité rellena de manzana y nuez caramelizada, aromatizada con canela acompañada de helado de la casa.
$150
Pastelillo Volcán
Bizcocho con sabor intenso a chocolate y tonos suaves de naranja y whiskey, sobre tierra de nutella frutos rojos coronando con crema batida.
$150
Buñuelos
Postre típico en ferias regionales ahora en tu mesa, acompañado de compota de guayaba con especias.
$150
Key Lime Pie
Reconstrucción de Pie de limón, refrescante natilla de limón eureka cubierta de chocolate blanco en tierra de Nutella y coulis de kiwi.
$160
Especial de la Patrona
Sorprendente postre de sugerencia (sugerencia del Pattisier)